Путешествуем


Малоизвестные итальянские блюда


Никого не удивишь традиционной итальянской кухней. Каждый скажет, что это паста и пицца. Кто-то вспомнит еще ризотто и тирамису. Просто все эти блюда стали общемировыми. А какая вкуснота не вышла на мировую кулинарную арену с таким широким размахом? Панна кота это нежный десерт из сливок и желатина, который готовят в регионе Эмилия-Романья. Дословное название десерта переводится как "вареный крем" или "вареные сливки", но в сущности это кремовый пудинг. Добавляют в панна коту кусочки фруктов, ягоды, карамельный или фруктово-ягодный соус. Кассата – традиционный сицилийский десерт. Вариации, конечно, могут быть разними, однако в оригинале кассата – это торт. Впервые его приготовил придворный кондитер эмира – в те времена, когда Сицилией еще правили арабы. Кстати, и название десерта происходит от арабского quasъat - "что-то круглое". Полента - блюдо из кукурузной (каштановой, гречневой, маисовой) муки северно итальянской кухни. Готовую поленту принято подавать с острым тертым сыром и разными соусами. Для приготовления поленти использовали специальные медные котелки и медные сковороды. Готовую вареную кашу иногда запекают или обжаривают на сковороде. Кростата - пирог из песочного теста с разными начинками - фруктовыми, ореховыми, шоколадными, сырными, сырными и овощными. Пирог может быть открыт, а может и с крышечкой и решетками из полосок теста. Сама "мафиозная" сицилийская сладость - канноли. Это вафельные трубочки со сладкой начинкой. Такие все время едят в "Крещенном отце". Итальянский деликатес "индийский инжир" к Индии не имеет ни малейшего отношения. Это шишки кактуса, заведенного из Латинской Америки. На вкус напоминает что-то среднее между дыней и киви. Некки - это небольшие круглые или овальные галушки, которые отваривают или запекают. Часто используют картофель, шпинат, тыкву, риккоту, резе хлеб и кукурузную муку. Кроме клецек обычного размера (около 2 см), готовят и совсем маленькие - неккети. Минестроне - это овощной суп. У него добавляют макароны или рис, стручковую фасоль. Также любые сезонные овощи. Готовый суп посыпают пармезаном и базиликом. Итальянские блюда сытны, в большинстве рецептов вы встретите сыр. Моцарелла и пармезан ежедневно на каждом столе итальянцев. Лучше всего из лигурийской, миланской, сицилийской, неаполитанской, калабрийской вобрала у себя кухня Италии. Она скрывает еще множество ошеломляющих блюд.

Источник: Турист

Похожие статьи:

Меню


  • гармония
  • пассажир
  • салон
  • быль
  • Похожие записи